披萨是生活中比较受欢迎的一种食物,它的做法比较多,口味丰富,食材多样,味道很不错,很多人喜欢吃,披萨一般都会放芝士,好的芝士才会有拉丝的效果,所以这种拉丝的会更好吃。
一般拉丝会更好吃,这种才是优质的芝士。
1、在我们吃披萨的时候,咬一口能拉出很长的丝,这主要是里面加了芝士的原因,而这些丝也并不是什么黏性物质,而是蛋白质形成的,不过很多人在家中自己动手做披萨的时候,往往芝士却不容易拉出丝。
【资料图】
2、芝士不拉丝,和其质量的好坏有很大的关联,而其成分是决定它能否拉丝的关键,例如用马苏里拉为原料,添加乳酸或者是柠檬酸钠来帮助控制酸度,同时也可以增加其拉丝能力,这种芝士往往在加热之后就能拉出很长的丝了。
3、另外若是芝士不新鲜,也会很大程度的影响其后天的拉丝能力,例如芝士干了、发黄了或者是碎芝士、芝士出现酸味等等,都会导致芝士不拉丝。
加入芝士后,芝士会在批萨制作的过程中加热被融化,融化后的芝士随着批萨的出炉会渐渐冷却,这导致芝士会十分的粘稠,这会使批萨有拉丝的效果。干的芝士并不会有拉丝的效果,这主要取决与芝士加热后的状态,以及其本身的分子结构(含有大量的乳酪蛋白质)。
芝士应该是快出烤箱的时候放。
当然并不是放了芝士,批萨就会有拉丝的效果,芝士的量也很重要,放的太少的话,也是没有拉丝的效果的。
首先应该撒一层芝士,然后加料,最后再加一层芝士。芝士建议用刨子刨成丝撒在批萨上。烤的时候芝士化掉自然就均匀融在面皮上了。
最后,建议用马苏里拉芝士,这会使拉丝效果更好,因为有些芝士效果不是太理想。
吃披萨在不控制总热卡的情况下经常食用是会长胖的,披萨中含有碳水化合物、脂肪、油脂非常多,如果经常食用又不控制总的热卡是会长胖的。要想减肥的患者不建议经常吃披萨,应该吃杂粮、粗粮。因为杂粮和粗粮中的膳食纤维含量丰富、升糖指数低、饱腹感强,不容易增胖。而披萨中含有的油脂非常多,提供的热量也非常大。尤其在食用以后又没有进行相应的锻炼,多余的能量就会以脂肪的形式储存起来。建议减肥的患者少吃披萨,并根据自己的身高计算出理想体重,按着理想体重给出总的热卡,再分配碳水化合物、脂肪、蛋白质、水果。少吃披萨,多吃粗粮、杂粮,增加运动才能达到减肥的效果。
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